Claudio Valerio, ingeniero, profesor universitario, colaborador asiduo con sus columnas en el Nuevo Digital de Escobar y apasionado investigador sobre los orígenes del asado de tira en Campana, su ciudad, fue la fuente usada por el prestigioso Infobae.
En una extensa nota, el periodista autor del artículo hace permanente referencia a sus dos libros editados sobre este singular tema. Valerio se explaya con minuciosidad sobre los orígenes de este corte, fruto del ingenio popular ante la modalidad de corte y desposte de las vacas en el frigorífico que funcionaba en Campana más de un siglo atrás. Ahí nació el asado de tira, una de nuestras cartas de presentación gastronómica a nivel mundial.
Nuestras felicitaciones a Claudio Valerio por el merecido reconocimiento.
